Biny "Biny" 创建于 2023-01-16:10:50:04    39 次浏览

普洱生茶和熟茶的区别,2者的优缺点和冲泡方法

普洱生茶和熟茶的区别
普洱生茶和熟茶的区别是二者经过的渥堆发酵工艺不同。生茶是指毛茶不经过“渥堆”这道工序,完全依自然转化而成,是历史上的传统制法。熟茶是指毛茶经过“渥堆”,通过湿熟作用,以人工方式速成发酵,促进多酚类化合物非酶性自动氧化,转化成茶叶内含物质,减除苦涩味,使滋味变醇,消除青臭气,缩短其陈化阶段。
1、生茶、
 
  普洱生茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为料,然后通过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等步骤做成的紧压茶。青饼,也可以俗称生饼,是比较传统的加工工艺,当年的茶叶直接压制成饼,不经过人工发酵,靠时间和岁月的流逝,自然发酵,一般5到10年的茶才好喝。生茶外形色泽墨绿、香气较熟茶更香一些、味道较浓,汤色呈金黄色,比较透亮,生饼霸气十足,起到刮油的功效,不建议餐前饮用。
2、熟茶
  熟茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为料,经过特殊处理,后发酵加工形成的散茶或者紧压茶。熟饼经过卧堆,并适度发酵,可以直接饮用,茶饼呈现深黑色,汤色呈红褐色、汤色较红亮,具有清热、消暑、解毒通便等。

再来说说功效, 生普普茶气比较浓郁,茶多酚的含量很高,是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑,有一种荡涤身心的清澈感,对血管的疏理也比较明显。

熟茶具有显著的减肥效果!熟普经过轻度发酵,具有大量有益人体的菌种,并且茶性温和,暧胃,养胃。

3,怎样泡好一泡普洱生茶

1、普洱茶冲泡宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓.建议材质宜选陶壶.紫砂壶。   
 
2、普洱茶冲泡份量:冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%,将茶砖,茶饼,拨开后.暴露空气2星期,再冲泡味道更好。   
 
3、冲泡普洱茶:要先冲过一次热水对于普洱茶来说这是不可缺少的程序。因为好的陈年普洱茶至少要储存十年左右,所以可能会带有部分的灰尘在里面。
 
第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外,还具有将茶叶中的杂质一并洗净。第一次的冲泡速度要快,只要能将茶叶洗净即可,不须将它的味道浸泡出来;而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。
 
普洱茶即使变冷以后还是风味十足,所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。   
 
4、品饮普洱茶必须趁热闻香,举杯鼻前,此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来,其高雅沁心之感,不在幽兰清菊之下。   
 
5、普洱茶需用心品茗,啜饮入口,始能得其真韵,虽茶汤入口略感苦涩,但待茶汤于喉舌间略作停留时,即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈,并由舌根产生甘津送回舌面,此时满口芳香,甘露“生津”,令人神清气爽,而且津液四溢,持久不散不渴,此乃品茗之最佳感受“回韵”。
 

4,怎样泡好普洱熟茶

泡茶容器:紫砂、盖碗。生茶用紫泥、底槽清、段泥等,熟茶用紫泥、底槽清等,熟茶切记用段泥壶,不利于熟茶特有的堆味或者发酵味的发散。
段泥壶特别适合冲泡中期生茶(7年以上15年以内)或者老茶。
生熟茶用的紫砂壶最好是宽口大肚的,利于茶味的抒发。
 
水温:北方平原或者南方低海拔地区水温较高,建议水开后,凉到90°左右后在泡。如果是新茶水温宜低,老茶水温可以适当提高。高水温茶汤溶出物质较多,滋味浓酽,香高。低水温茶汤溶出物质均衡每泡口感相似度高。
 
出汤时间:投茶入容器内第一泡10秒(个人叫润茶)第二泡10秒(洗茶)这两泡茶均倒掉或者用于淋壶。
 
从第三泡开始,每泡5-10秒,根据自己口味浓淡,到7泡后逐渐延长至30秒左右(每泡可以5秒10秒的递增)。新茶冲泡宜慢进水快出汤,老茶冲泡宜慢进水慢出汤。
 
出汤时间的控制影响茶的香、甜、苦、涩等,对回甘生津等口味有直接的影响。每次出汤后把盖子揭开放边上,紫砂保温效果较好,不揭开容易把茶捂熟,影响口感。
 
出汤时间的控制最终还是以适应自己口感为准,多泡几次会找到平衡点的。
另外决定普洱佳味的根本原因还在于茶的本质,好的茶用适当的时间、水温的控制口感更佳。茶品质一般的方法只能增加部分的口感,不能根本性的改变茶的口味。
普洱生茶和熟茶的区别,2者的优缺点和冲泡方法
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